Voreppe

MASSONNAT Stéphane 2016

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11 Déc 2018 20:28 #1 par figuier83
MASSONNAT Stéphane 2016 a été créé par figuier83
MASSONNAT Stéphane 2016 : Difficile de parler du parcours de Stéphane tant il est riche varié et ne cesse de nous surprendre… c’est un « jeune ancien » qui a plus de 30 ans de métier derrière lui ! Cela devient compliqué. Je vais vous résumer l’histoire. Originaire de St Ismier, Stéphane a suivi une formation en cuisine il y a fort longtemps à l’IMT à Grenoble. Il est alors entré dans la vie active….. très active. Il a travaillé en cuisine dans quelques établissements prestigieux et a rapidement ouvert son champ d’activité dans d’autres registres et s’est rapidement installé aux Etats-Unis : c’est ainsi qu’il a travaillé dans la mode, le maquillage (chef maquilleur chez Lancôme durant 14 ans !), le cinéma… Il continue cependant à se passionner pour la cuisine et aussi pour la boulangerie. (certainement dû à ses attaches avec les boulangeries Milesi de St Ismier). En 2014 après avoir vécu 30 ans aux Etats-Unis il rentre en France, décide de se former en boulangerie. Il est apprenti chez un boulanger grenoblois et il intègre le lycée Les Portes de Chartreuse à Voreppe dans la section boulangerie CAP en un an qu’il obtient en étant l’élève le plus âgé de sa classe ! Tout en poursuivant ses études il peaufine un projet d’ouverture d’une boutique sur Grenoble. Tout y est réfléchi, calculé, mesuré, budgété ! En février 2016 il ouvre sur le cours Jean Jaurès à Grenoble la Maison Manival. Univers surprenant, comptoir en pierres du Manival, logo représentant l’aigle de la Chartreuse, le col de Porte… des tables pour consommer sur place, mais aussi une petite bibliothèque dans laquelle vous pouvez vous servir pour lire en consommant, des toilettes handicapées pour la clientèle, des chaises au design particulier dont on retrouve les motifs au plafond, des pâtisseries et des pains à vous faire fondre d’envie, (élaborés avec des farines locales) des cafés et des thés raffinés…Des équipements à la pointe sur le plan technologique. Une équipe très professionnelle. Un accueil aussi bien en langue française qu’anglaise… Un « bakery lounge » comme il n’en existe pas sur Grenoble. Rapidement Stéphane fait l’objet d’article dans le Dauphiné Libéré, le Monde, Saveurs et Terroirs, d’émission sur France 3. On pourrait croire que Stéphane a atteint son objectif et qu’il va enfin se « poser » Et bien non, c’est mal le connaître ! Il est sur le point d’ouvrir une autre Maison Manival aux Etats-Unis, à Los Angeles, et réfléchit à dupliquer son concept en France. Il est en réflexion permanente, innove, échange avec des professionnels de tous horizons. Récemment je l’ai présenté à Pierre Olivier STINZY, chocolatier à Melbourne, ancien élève de Voreppe lui aussi (sur lequel j’ai déjà fait un article). Ils n’ont parlé que techniques, tours de main, matériel….
Ne manquez pas de vous arrêter au 98, cours Jean Jaurès à Grenoble, à la Maison Manival, dégustez-y un thé avec un large choix de pâtisseries, si ce n’est pas l’heure du thé, prenez un délicieux sandwich, et faites le plein de pain pour la semaine, il se conserve à merveille…. Mais le souci c’est qu’il est tellement bon qu’on n’a pas le loisir de le conserver !

Maison Manival Stéphane MASSONNAT
98, cours Jean Jaurès 38000 GRENOBLE 04 76 48 61 56
www.maison-manival.com
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