Laurent a suivi la formation de CAP et de BEP en cuisine à la Jacquinière à Voreppe en 1995/96. Il a eu bien du mérite, car originaire du Var il faisait les trajets tous les week-end… Mais l’internat étant fermé le dimanche soir…. Il dormait souvent à l’ « annexe » !!!! Ceux de cette époque se souviendront de ce qu’était « l’annexe » : le bar-hôtel « Pax » situé en face de l’entrée principale du lycée sur l’avenue de Stalingrad ! (démoli depuis) il était ainsi sûr de ne pas être en retard le lundi matin.
Il garde de très bons souvenirs de ses camarades : Julien Rousselet, Jérôme Corrado, Michaël Benedicto, Jean-Louis Valencien…. et de Mr Jars, qui l’autorisait à aller prendre une douche lorsqu’il arrivait quelquefois très tôt le lundi matin. Mr Jars dont le trousseau de clés légendaire impressionnait Laurent !
Ses diplômes en poche il poursuit sa formation par un bac pro puis un Brevet Professionnel et entre dans la vie active dans sa région natale qu’il ne quitte pas. Il exerce à l’Arbousier à St Raphaël, au Castelleras à Fayence, à La Belle Otero – Carlton Cannes, aux Gorges de Pennafort à Callas, au Golf de Roquebrune, à La Cave, puis La Table à St Raphaël… Et depuis 7 ans il a acquis avec son frère, l’Etoile, à Port Boulouris à St Raphaël. Très bel établissement, à la déco dépouillée - le vrai décor c’est la mer et la baie de St Raphaël - plein de charme, les pieds dans l’eau, loin du bruit, de la circulation… au milieu des pins ! Une salle très confortable pour celles et ceux qui souhaitent prendre un repas raffiné, une grande terrasse, avec la possibilité de prendre un en-cas directement de la plage. Tout est fait à l’Etoile pour que le client se sente bien. Sans oublier les savoureuses « sardinades » de Laurent le vendredi midi ! Si vous allez vers le sud suivez la belle et bonne Etoile de Laurent et de son frère Olivier, et vous serez éblouis et quoi que laisse supposer l’adresse postale, le restaurant n’est pas situé au bord de la route !
Laurent CIONI
Restaurant l’Etoile
2170 route de la Corniche
83700 St Raphaël
Tél : 04 94 83 10 44
L’Etoile est sur facebook, Laurent Cioni auss
