Nous revenons à Grenoble aujourd'hui pour y retrouver un jeune ancien. Hugo a préparé et obtenu en 2009 aux Portes de Chartreuse un BEP en service. Elève sérieux et travailleur il a déjà en tête de préparer un BTS. Beau projet qu'il arrive à réaliser : il doit d'abord passer un bac pro puis un BTS. De son BEP à Voreppe il garde de bons souvenirs en particulier de Mr Jars et de Mr Amadéo et a apprécié l'ambiance de travail, l'aide apportée aux élèves pour réussir et progresser, la bienveillance et la rigueur de l'équipe enseignante. Après son BTS il souhaite rapidement créer son entreprise. Son idée : se perfectionner en France d'abord, pour peut-être plus tard partager ses compétences et ses connaissances à l'étranger. Il reste donc dans l'agglomération grenobloise et travaille au Petit Rousseau, au Saxo, au Caractère…
En 2015 il a l'opportunité de racheter le petit Rousseau à Grenoble… Il s'associe à Elie Michel-Villaz et à eux deux, ils réhabilitent cet établissement situé 3, rue Jean-Jacques Rousseau. Elie en cuisine, Hugo en cuisine le matin, en salle au moment des services. Ils proposent une cuisine très raffinée, toute en nuances gustatives, un accueil chaleureux, une belle carte des vins à des prix tout doux. Du beau travail, propre, rigoureux, savoureux. Ces deux jeunes font preuve d'une belle maturité professionnelle. " Je suis jeune, il est vrai, mais aux âmes bien nées la valeur n'attend pas le nombre des années. " La citation de Jean Racine, dans la rue Jean-Jacques Rousseau, convient tout à fait à Hugo ! Pensez à réserver, la salle est petite et Hugo est très exigeant, il ne veut pas que ses clients soient déçus : le soir il vous proposera une heure d'arrivée afin de fluidifier le service pour que vous n'attendiez pas vos plats…Nous y avons déjeuné avec Mr Jars et avons été enchantés !
Hugo Bijaoui
Le Rousseau
3, rue Jean-Jacques Rousseau 38000 Grenoble
04 76 14 86 75
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