Fabrice Di Rienzo a quitté la section hôtellerie du Lycée la Jacquinière en 1997, après un parcours exemplaire : élève réservé et travailleur, il est passé par le CAP, le BEP puis passerelle vers le bac technologique en cuisine qu'il obtient sans difficulté. Passionné de cuisine, il souhaite intégrer immédiatement la vie professionnelle. Les excellents stages qu'il a effectués durant sa scolarité lui ouvrent des portes, et il met la barre très haute dès son départ du lycée. Il commence par Pierre Orsi à Lyon (1*) où il occupe les postes de commis pour finir chef de partie. Il souhaite parfaire son expérience à l'étranger et part à New York comme chef de partie au Restaurant Daniel. Il revient en France et intègre la maison Paul Bocuse à Collonges (3*) chef de partie restaurant. De là il passe chez Bernard Loiseau à Saulieu (3*) sous-chef restaurant… Fort de son prestigieux parcours, il est temps pour lui de voler de ses propres ailes. A la recherche du soleil il se pose près de Toulouse, avec son épouse et collaboratrice et il crée La Table d'Auzeville en 2011. Toujours aussi serein et travailleur il figure rapidement sur le Michelin, le Bottin Gourmand, le Gault et Millau, le Guide Hubert et il est bien sûr Maître Restaurateur. Il exprime tout son talent au travers de spécialités lyonnaises et du sud ouest pour ne trahir ni sa région d'origine, ni sa région d'adoption !
La Table d'Auzeville
35, chemin de l'Eglise
31320 Auzeville Tolosane
Tél : 05 61 13 42 30
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http://www.la-table-dauzeville.fr/
